倍投计算器安卓上海

当前位置: 主页 > 专栏作家 > 邵宛澍 >
  • [邵宛澍] 吃喝玩乐之八 日期:2010-08-17 16:53:22 点击:338 好评:11

    曾经碰到一个大男子主义者,他说凡是女字旁的字都有些问题,都是带有贬义色彩的,如婊、姘、嫉、婪、娼、妒、姘等,他还说三女为奸(奸),女人一多就没有好事了我虽然不是什么女权主义者,但对于这样的言论,还是要打个不平的,我向他道:别的不说,女子者好也,可见古人向来就认为女人是好的。后来,我也举了一些女字旁的字,象妍、娴、婉等等,最后我说男人又算什么,不过是田中的劳力,种地的而已。正如贾宝玉说的男人都是土做的。 说到女字旁的字,先来说说嫖吧。要票子才有的女人,当然只能是嫖了。嫖是一个...

  • [邵宛澍] 吃喝玩乐(七) 日期:2010-08-17 11:43:21 点击:185 好评:12

    上海,是吃小老酒的地方,上海人喜欢弄点老酒喝喝,然而论酒量,不能和西北的汉子相比。 上海的老酒,是二八红妆,执玉芴牙板浅吟低唱的杨柳岸晓风残月,而西北的白酒则是关西大汉,举铜钵铁板引昂高歌的大江东去浪淘尽,全不在一个意境也。 英语里有个词叫soft drink是指不含酒精的饮料,上海话里也有类似的分法。软货指的是低度的酒,象啤酒、黄酒之类;硬货说的则是白酒了,至于洋货指的是进口的白兰地和威士忌。 上海人一般喝酒,还是以软货为主,更是由于西风东渐,很少劝酒,灌酒的事,大家在喝...

  • [邵宛澍] 咖喱土豆炖牛肉 日期:2010-08-17 11:34:31 点击:402 好评:4

    咖喱土豆炖牛肉 曾经去大西北玩,一路兰州、张掖、酒泉、嘉峪关直到敦煌,那是大年三十,气温在零下二十多度,所谓呵气成冰。玩了一路,也吃了一路的拉面,既饱了肚子又暖了身,实在一举两得。吃着吃着,我就觉得不对劲,总觉得少了点什么。少了点什么呢?面条很筋斗,牛肉汤也很浓很香,伴着香菜,透着丝丝的香气,怎么就会吃着总不对味呢? 后来,回到上海,特地找了条小弄堂,吃了一回正宗兰州拉面,嚼着硬硬的面,喝着加了味精的汤,夹起其薄如纸的牛肉,突然间恍然大悟。原来,不是西北的拉面里少了些什么,...

  • [邵宛澍] 似易实难的番茄炒蛋 日期:2010-08-17 11:27:25 点击:330 好评:0

    色香味美的番茄炒蛋 天下事,有的容易有的难,也有的似难实易,当然,还有似易实难的;做菜,是天下最普通的事,也有着这样的特点。比如说红烧肉吧,就是看着难,但真要烧坏也不容易,真要做坏了,还能发明太仓肉松呢;而又比如说青菜吧,看似普普通通的家常小菜,可真要烧好,非得下一番苦功夫呢。 番茄炒蛋,是食堂的常见菜,汤汤水水,大块的番茄,杂着几片番茄皮,间或有一两块鸡蛋;在食堂里吃这个菜,若是发现蛋块比别人多,那心情简直比中了头奖还高兴。番茄炒蛋就是典型的似易实难的菜,我在网上做了一个...

  • [邵宛澍] 上海闲话之吃喝玩乐 第二回 日期:2010-06-21 17:07:45 点击:186 好评:4

    上海人的爱吃,当然比不过广东人,广东人不但爱吃,而且敢吃,所谓什么都敢吃,怎么吃都敢。只是经历了萨斯一役,广东人于吃倒是收敛了许多。 其实,上海人于吃的胆子亦可谓大矣,倒不是什么都敢吃,而在于什么都敢尝试一下。君不见,上海的菜馆林次栉比,全国各地乃至东洋、西洋的名点好菜,都可以在上海找到。上海人不但喜欢尝试各地菜肴,而且善于博采众长、融会贯通,在原有的基础上推陈出新,形成了颇具特色的海派饮食文化。 不管吃什么,无论吃好吃坏,吃饱肚皮才是根本,要吃饱肚皮,就要工作,否则就是好...

  • [邵宛澍] 吃喝玩乐之新利查西菜馆 日期:2010-07-07 15:53:34 点击:296 好评:4

    上海话中,带有很重的洋特色,有许多词,直接带着洋字,诸如洋伞、洋火、洋钉、洋蜡烛,标志着这些东西最早都是舶来品。更有甚者,上海女人嫁了老外,生了孩子下来,路人见之则说迭个小人真好白相,象洋囡囡一样,人家本来就是洋囡囡嘛,何至于象呢? 上海许多东西都带着洋字,乃至还有一句骂人的话,叫做洋盘,说洋人到了上海,这个不懂、那个不晓,到处受骗上当,就是洋盘,后来不管国人、洋人,只要是门外汉不懂经,就是洋盘了。 记得有一次,一大桌人在杭州的楼外楼大快朵颐,大闸蟹上桌,在座的都是五爪金龙...

  • [邵宛澍] 梅玺阁菜话-----苏式爆鳝 日期:2010-07-07 15:49:11 点击:242 好评:4

    爆鳝面、爆鱼面都是苏州的特色面点,只是味道已今非昔比,往日的热汤细面、精致过桥,如今已不可求。鳝鱼可以制成许多菜,爆鳝是其中最难的一种,江南各地爆鳝,也各自出名:杭州的虾爆鳝,以奎元馆的最好,后来,说到杭州菜,虾爆鳝与西湖醋鱼、东坡肉和莼菜羹并提,可见一斑。无锡的爆鳝是脆的,以梁溪河畔做得好,故此又名梁溪脆鳝。 杭州的爆鳝以鳝背制作,讲究素油爆、荤油炒、麻油浇,方得美味。无锡的脆鳝用鳝丝制作,要炸两次,才能甜中带咸、松脆可口。无奈,现在的南郭厨师,不论鳝背、鳝丝,均是挂糊上...

  • [邵宛澍] 梅玺阁菜话-----冷拌绿豆芽鸡丝蛋皮 日期:2010-07-07 15:41:57 点击:294 好评:0

    在炎热的夏天,给大家介绍一道清清爽爽的冷拌绿豆芽鸡丝蛋皮。这道菜是我的好婆,在吃了四川名菜棒棒鸡后悟出来的,由于引进了蛋皮的豆芽,较之棒棒鸡更感爽口,颜色也更漂亮。 这道菜用的鸡肉是胸脯肉,上海人俗称白肉。老上海认为是鸡身上最不好吃的,就是这白肉。的确,由于鸡胸奇嫩,如果做整只鸡的菜,等到鸡腿熟的时候,鸡胸已经老了;特别是炖鸡汤的话,有许多人家是不吃鸡胸的。奇怪的是美国人几乎只吃鸡胸,而且还烧得奇老,我曾在美国华盛顿一家上过USA Today的华强中餐馆点了一份辣子鸡,居然...

  • [邵宛澍] 陈皮油爆虾 日期:2010-06-21 17:21:41 点击:233 好评:4

    河虾,是江南的家常菜。关于虾的故事,我印象最深的是丰子恺老年茹素后写他小时候钓虾、吃虾的情节。那时他已拜李叔同为师,依然难忘河虾的鲜美,河虾的地位可见一斑。 虾是雌的好,有籽有脑,而且壳薄螯小份量轻。因此,老手在讨价还价时往往会佯说一句哎呀,都是老雄虾,于是摊主便知道这是一个吃客,不敢在份量上做手脚。现在菜市场里也有全雌虾卖,价格稍贵一点。 虾买来后,要立刻剪须剪脚,洗净沥干。如果菜买得多,首先应该烹调的就是河虾。 陈皮油爆虾,酸甜爽口,鲜香无比;如果配以米酒明月,真是人间...

  • [邵宛澍] 毛豆子炒酱瓜 日期:2010-06-21 17:17:16 点击:303 好评:4

    毛豆子炒酱瓜是典型的上海寻常人家的夏日小菜,咸甜适中,吃口爽脆。暑天易出汗,此菜可补充盐分,增进食欲。尤其其用料简单,色面好看,烹调又不费什么功夫,完全适合新手初学。 酱瓜一定要用小的。大酱瓜有籽,而且比较咸,炒出来不好吃。也不要买那种浸过虾油露的小酱瓜。最好的小酱瓜,是摸上去软软的,咬上去脆脆的,闻上去香香的,尝起来又是甜甜的。一般上海卖酱瓜的摊子有两类,一类是本地人摆的,这些人有很多原来就在食品公司、酿造公司从业,你只要说炒毛豆子用,他们便会推荐好的酱瓜给你;还有一类是...

  • 110条记录
推荐内容
  • 吃喝玩乐之八

    曾经碰到一个大男子主义者,他说凡是女字旁的字都有些问题,都是带有贬义色彩的,如婊...

  • 吃喝玩乐(七)

    上海,是吃小老酒的地方,上海人喜欢弄点老酒喝喝,然而论酒量,不能和西北的汉子相比...

  • 咖喱土豆炖牛肉

    咖喱土豆炖牛肉 曾经去大西北玩,一路兰州、张掖、酒泉、嘉峪关直到敦煌,那是大年三...

  • 似易实难的番茄炒蛋

    色香味美的番茄炒蛋 天下事,有的容易有的难,也有的似难实易,当然,还有似易实难的...

  • 上海闲话之吃喝玩乐 第二回

    上海人的爱吃,当然比不过广东人,广东人不但爱吃,而且敢吃,所谓什么都敢吃,怎么吃...

  • 吃喝玩乐之新利查西菜馆

    上海话中,带有很重的洋特色,有许多词,直接带着洋字,诸如洋伞、洋火、洋钉、洋蜡烛...