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吃喝玩乐(七)

时间:2010-08-17 11:43来源:倍投计算器安卓上海 作者:邵宛澍 点击:次 分享至微博
上海,是吃小老酒的地方,上海人喜欢弄点老酒喝喝,然而论酒量,不能和西北的汉子相比。 上海的老酒,是二八红妆,执玉芴牙板浅吟低唱的杨柳岸晓风残月,而西北的白酒则是关西大汉,举铜钵铁板引昂高歌的大江东去浪淘尽,全不在一个意境也。 英语里有个词叫soft drink是指不含酒精的饮料,上海话里也有类似的分法。软货指的是低度的酒,象啤酒、黄酒之类;硬货说的则是白酒了,至于洋货指的是进口的白兰地和威士忌。 上海人一般喝酒,还是以软货为主,更是由于西风东渐,很少劝酒,灌酒的事,大家在喝

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??? 上海,是“吃小老酒”的地方,上海人喜欢弄点“老酒”喝喝,然而论酒量,不能和西北的汉子相比。
??? 上海的老酒,是二八红妆,执玉芴牙板浅吟低唱的“杨柳岸晓风残月”,而西北的白酒则是关西大汉,举铜钵铁板引昂高歌的“大江东去浪淘尽”,全不在一个意境也。
??? 英语里有个词叫“soft drink”是指不含酒精的饮料,上海话里也有类似的分法。“软货”指的是低度的酒,象啤酒、黄酒之类;“硬货”说的则是白酒了,至于“洋货”指的是进口的白兰地和威士忌。
??? 上海人一般喝酒,还是以软货为主,更是由于西风东渐,很少劝酒,灌酒的事,大家在喝酒的时候,一般都是举举杯子,说声“随意”,点到为止。上海人敬酒,一般是敬人的把酒都喝完,被敬的随意一口,也有大家互敬的时候,如果桌子大,就不碰杯子了,纷纷用玻璃杯底去碰一下转台,发出“叮叮当当”的响声,很是热闹,谓之“敲图章”,亦谓之“上网”。
??? 去年春节,我去了酒泉,那里喝酒真是厉害,白酒是成箱卖的,一箱六瓶,而且还“开盖有奖”,喝白酒都能有奖促销,说明这些白酒都会在一个销售季节杯打开,被喝下肚子。当然人很会劝酒,甚至还有专门用来劝酒的套词“天若不爱酒,天应无酒星,地若不爱酒,地应无酒泉,人若不爱酒,何必到酒泉。喝!”,我们是远到而来的客人,那经得起主人如此的盛情,当然喝了不少,不知不觉地一杯接一杯,竟然只是醺醺的,却并没觉着醉,依然和人谈笑风生,最后居然还得了一个“你不像上海人”的“赞赏”。
??? 很奇怪的是,“硬货”虽然比“软货”酒精含量高,可往往是上海人到北方没有喝醉,可北方人到了上海,特别是初次接触黄酒的朋友,往往喝得酩酊大醉,究其原因恐怕是黄酒太过醇甜,一下子掉以轻心,着了道儿,别说北方人,我有许多外国友人,也都在黄酒上栽过跟头,好友 Bill Lawton更是谈到“老酒”就要“色变”,发誓再也不碰那玩意了,看来,喝黄酒真的不是光有“酒胆”就行的。
??? 北方人是先吃主食后喝酒,南方人则是边吃边喝酒,明朝何良俊是上海松江人,他的《四有斋从说》卷十八讲到他的业师沉人杰说“我南方人吃不得寡酒,须要些下饭”,便添了半斤炒肉,于是“沈自吃肉,三人都不下着”,可见明朝时的上海人,已经是以菜为主,以酒为辅的了。北方人喝酒很热闹,喝到后来便是划拳,还分大拳、小拳,上海人以前也划拳,也是“哥俩好,五魁首”之类,只是这种玩法现在会的人已经很少了,年轻人中能说全划拳种的一到十,也已几乎没有人了。划拳还有个术语,叫“打通关”,就是一人坐庄,与阖坐所有的人都划一回拳,能够打上几个通关的人,酒量是极好的。
??? 过去上海人喝酒,也划拳,也打通关,只是那时一桌十来个人,叫上十来个倌人,倌人再带着十来个娘姨、大姐,打通关的人如果输了,就让倌人喝,倌人再让娘姨、大姐喝,想必是十分热闹的。
??? 上海的年轻人,也会划拳,这种拳,普通话叫“石头剪子布”,相信大家都知道规则。有时在酒桌上,大家喝得兴起,也想比拼一两杯,于是大家捏拳于肩,口中喊道“采冬里采”同时甩出拳头,变成“石、剪、布”的一种,再根据三者的生克判定输赢,输者喝。上海人喝酒从来没有“赢着陪”的说法,很是简单利落。
??? 还有一种类似于“采冬里采”的酒令,两个执筷互击,嘴里先喊“棒子、棒子”,然后跟着「棒子、老虎、鸡、虫子”中的一种,输赢乃是“棒子打老虎,老虎吃鸡,鸡吃虫子,虫子蛀棒子”,比“采冬里采”多上一个,选择更多,也更有玩头。
??? 酒喝多了,容易醉,醉后的表现因人而异,打骂吵闹的叫做“发酒疯”,我的一位同学,喝醉了酒喜欢自问自答,象唱“独角戏”一般,甚是好玩。有的人,酒量不行,喝多了就吐,上海话叫“开架橱门”,很形象。以前没有冰箱,家家都有一只“架橱”,木框的橱,上覆薄纱,专门用来放置隔夜、隔顿的小菜,如果架橱打翻,碗儿盆儿夹小菜,会摔得一套糊涂,于是“开架橱门”也用来指酒醉后呕吐。
??? 有些人酒量好,不但能喝许多酒,而且能同时和不同的酒,如果有人能喝三种酒,别人就说他“三中(种)全会”,继而还有“四中全会”,“五中全会”等。
??? 上海是个灯红酒绿的地方,和许多的酒吧,白领们喜欢下班后过去喝上一杯,如果人多的话,也很热闹,有些酒令是酒吧里特有的,如“七八九”,拿一只杯子两颗骰子,围坐着分别掷骰,掷到七者负责加酒,掷到八者喝一半,而如果是九的话则是一饮而尽,到也是挺耐玩的。

(责任编辑:秦羽)
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